蔬食蔬心救地球

►叢書分類:渡人成全系列
►出版社:明德出版社
►出版日期:2011-09-01
►裝訂:騎馬釘 •25K•80頁
►語言:繁體中文
ISBN : 9789866418334
►定價:40.0
►庫存:1066

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本書目錄

►蔬食救地球 ►素食的好處 ►好心人一定要吃素  

►健康新飲食 ►因果與人生 ►逆轉危機的鑰匙 ►地球平安符


內容介紹

► 地球發燒中  

    地球發燒了!危害到你我生存空間,請關心我們「共同的家」。   「低碳生活」、「正視暖化問題」、「甲烷增溫效應是二氧化碳的廿三倍」……等響亮標語、專業數字、專有名詞,對我們而言好像很熟悉卻又很陌生?因為「低碳」應該是汽機車駕駛的責任吧?「暖化問題」是科學家的工作吧?   目前絕大多數的人都具有環保意識,但「關心環保,卻不想做改變」的人恐怕也佔了絕大多數。「環保」對許多人而言,只是一個口號或概念,而不是一個「行動」。到底該從何著手,才是最有效的行動呢?行動之前,讓我們   先找出破壞地球的頭號殺手〜「吃肉」吧!

  你我身邊的人有多少是「無肉不歡」的人呢?可知你我口中的「那塊肉」是從哪裡來的嗎?就舉目前全球牛群所吃的「草」來說,牛群在畜牧場裡「坐享其成」,被「圈」在「黃土高原」上,吃的不是草,而是一車一車來自世界各地「運輸」而來的「穀物」。這和「氣候暖化、環保」有啥關係?

► 氣候暖化

  造成氣候暖化的主要溫室氣體,是在大氣中持續百年以上的「二氧化碳」,而「飼養動物的食物」便是產生二氧化碳的最大根源之一。造成氣候暖化的第二兇手是「甲烷」,甲烷的增溫效應是二氧化碳的廿三倍。「甲烷」也就是動物消化系統反芻過程中產生的氣體〜「屁」及「糞肥」。《維基百科/自由的百科全書》網站指出:「世界八成甲烷的產生皆來自人為活動(主要是畜牧業)。在過去二百年,地球大氣中的甲烷濃度升了一倍多,由○•八ppm上升至一•七ppm。」如何降低甲烷在大氣中的含量?加州大學柏克萊分校「全球環境健康」教授寇克‧史密斯博士(Dr. Kirk Smith)直言不諱地表示︰「即刻見效的方法就是『少吃肉』!」各國研究的結論是:緩和全球暖化很簡單,「不吃肉」就可以了!紐約大學理工學院物理學家諾姆莫爾學術報告指出:一人改吃素一天,可減少4.1公斤CO2,等於180〜360棵樹一天之CO2吸收量。一人改吃素一年,等於全球未使用家庭用水、用電及瓦斯所省下的CO2排放量。

► 破壞雨林

  工業化大量畜養,需有大量穀麥類飼料,飼料需伐林取地獲得大量可耕地,以及大量的燃燒、化肥、排泄物。百分之七十的亞瑪遜雨林砍伐作為牧場,每五秒鐘就失去如足球場般大的雨林面積;而生產一磅牛肉需要消耗五十平方呎的熱帶雨林,五十平方呎的雨林就可以放出五百磅的氧氣。原來,「肉」是排碳量高度密集的商品!根據聯合國於二○○六年發表的一份關於牲畜與環境的報告,「畜牧業」就   佔了二氧化碳總排放量約百分之二十,比汽車、船舶、飛機等交通運輸工具總排放量還多。環境的頭號威脅,竟然是牛隻,而不是車子!

► 造成糧荒

  「肉食」造成了食物資源分配的巨大不公平,並影響食物供給。畜牧業生產一公斤牛肉需要十公斤飼料,目前全球三分之一的穀糧和超過90%的大豆用以餵養牲畜,以生產肉類供富國消費,不但嚴重浪費食物資源,更造成窮國的糧荒問題。

  聯合國糧食組織報導,全球有五分之一的草地和牧場,因為畜牧業的開發,大量的牛羊踏在土地上,擠掉土裡的空氣,久而導致沙漠化,大量糧食被浪費掉。為什麼?為了生產一公斤的牛肉,約有90%的植物糧食被浪費了!用同樣的資源(土地生產力),可以養多少人呢?種穀物,吃五穀,可養一百人。但養牛,吃牛肉、乳品,僅可養三十人;養雞,吃雞、雞蛋,僅可養十二人;養豬,吃豬肉,僅可養八人。

  全球有40%的穀類是用來餵養牲畜。目前全球每天有二萬四千名孩童餓死,有十億人口遭受饑餓及營養不良之苦。如果採用素食,僅耗費肉食者5%的資源。換句話說,原可餵養二十位素食者的食物,只能餵養一位肉食者。如果您曾為非洲飢餓的難民感到難過,是否想過,您在「大口吃肉」的同時,也正吃掉了其他「二十位」正在生死邊緣掙扎人們的食物?

  總結以上因素,只要「少吃一點肉」,就可以救地球了。為了搶救「生命共同體」的地球,我們只要盡六十八億兩千八百萬人口之一的心力,這是人人都可做到的。有了這個「觀念」,再談如何「行動」才有力道。

► 蔬食救地球

  宇宙是一個整體,當與你我命運息息相關的地球發燒(溫室效應)時,我們可能就不能置身於度外了。如何在盡一己棉薄之力的同時,幫助身旁的親友一塊加入搶救地球的行動,讓善行力量更大?甘地有一句話:「要改變世界,先改變自己!」其實只要改變我們的「飲食習慣」,就可以改變眼前的大環境。可以產生這樣深遠的影響,為什麼大家做不到呢?有兩個主要原因,第一個是「無知」,大家都沒有這一方面的認知,即使有認知,也認得不夠透徹、圓滿;另一個是「習性」,吃肉、吸毒、酗酒、加工食品、多油多鹽多糖……等嗜好所帶來的害處,這是人人皆知的事實,但是上癮後就很難戒得掉了,為什麼呢?因為這個「習慣」非常強烈。

  我們都是現時代的癮君子,受過度文明所寵,不知不覺上癮而引以為傲,這便是所謂的「習性」。戒不掉習性,其所帶來的後果是文明產物――環境破壞,你我都是自食其果的受害者,無一倖免!如果我們能改變一點習性,諸如:已經少搭電梯、改騎腳踏車、拒買包裝過度的物品……之外,我們還可以「順口」做環保──少吃一點肉,就還有機會還給這個地球一個美麗的風貌,保住你我及後代子孫的平安與幸福!

► 素食的好處

  最健康的飲食,來自於植物性食物,很少來自於動物性食物,特別是高脂肪食物更是不宜。哈佛大學公共衛生學院營養系主任華特威利先生指出:「多攝食蔬菜和水果可以降低罹患重大疾病的危險及其死亡率。」大部份研究的結論都指出:「應少吃動物類食物,多吃植物性食物,特別應多吃水果及蔬菜。」為什麼呢?-----------------------因此,素食的好處多多,諸如以下:

÷ 延年益壽

  植物大多向陽,直接吸取天氣和地氣,就欣然茁壯了。人把植物吃了,等於直接間接吸收了天地的靈氣,可以延年益壽。歐洲的保加利亞有「長壽人國」之稱,經過專家學者的研究結果,保加利亞人有百分之九十五是「終身茹素」不食肉的。諾魯人不愛吃蔬菜,全街是胖子。諾魯島國肥胖人口的比率佔全國人口的八成,五十五歲以上的糖尿病患是全國半數人口,且平均壽命不到六十歲,可以說家家都有病人。在諾魯,人們會特別慶祝一歲、二十一歲、五十歲的生日。因為五十歲對當地人而言,已是邁入長壽的表徵。

÷ 提昇智慧

  大腦細胞所必須的主要養份為麩酸,其次為維生素B及氧等;而食物中則以完整穀類及豆類,含麩酸和各種維生素B最豐富,肉類則次之且量微。所以惟有實行素食的人,才能獲得更為健全的腦力,也才能使智慧與判斷力提高。《大戴禮記》:「食肉勇敢而悍,食穀智慧而巧。」許多營養學報告表示,肉類屬於酸性食物,食用之後會使人的血液呈酸性(血液濁),為了要中和此酸性,血中的鈣質必大量消耗,而造成細胞老化,易疲勞、無耐力、神智不清與衰老;相反地,青菜、水果則是鹼性食物,可使血液保持鹼性(血液清),有助於血液循環,易使人感到清爽、精力充沛、腦力敏捷,有助長壽與智力。所以,茹素之於人體有著健康長壽、青春永駐、增進智慧等效益。

÷ 增強體力

  拿到自由車環台賽首站冠軍的捷安特亞洲隊麥大衛,是「茹素」者。德國柏林奧林匹克世運會贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國運動家孫基忠,就是一個素食者,他通常以小米、紅豆及白菜為食。

÷ 預防癌症

  哈佛醫學院的愛德華吉奧凡奴奇指出:「每週吃五次(或更多)紅肉為主食的男人,其結腸癌罹患率是每月吃紅肉少於一次的男人的四倍。」

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